潛江龍蝦上演“七十二變” 創(chuàng)新滋味撬動多元市場

炮頭小龍蝦化身“水晶蝴蝶”在高湯中翩躚起舞，榴蓮與蝦尾跨界組CP帶來甜咸交融的味覺暴擊，木姜子攜手蝦肉奏響酸辣狂想曲……隨著小龍蝦旺季的到來，勤勞機(jī)智的潛江人正在解鎖潛江龍蝦更多的創(chuàng)意吃法，在食客舌尖演繹出令人驚嘆的“七十二變”。 5月14日，鑫樂大酒店后廚內(nèi)，彭紹新楚菜大師工作室負(fù)責(zé)人彭紹新正在精心烹制新菜品——水晶蝦。隨著“啪、啪、啪”三聲脆響，蝦肉瞬間變成“透光膜”，裹著生粉在90度熱水中短暫“沐浴”，轉(zhuǎn)眼間便化作晶瑩剔透的“水晶蝴蝶”，而這道菜的點(diǎn)睛之筆，當(dāng)屬那鍋歷經(jīng)6小時慢熬的高湯。母雞、筒子骨、豬肚經(jīng)長時間燉煮釋放精華，再利用牛肉、豬肉、兔肉糜吸附雜質(zhì)，最終成就一碗澄澈清鮮的湯底。透亮的蝦片在高湯中輕燙十秒，甘洌清甜的本味便撲面而來。這道工序復(fù)雜的菜品，不僅是對傳統(tǒng)烹飪工藝的精致升級，更標(biāo)志著小龍蝦從市井美味邁向高端餐飲的轉(zhuǎn)型突破。

當(dāng)商務(wù)餐桌崇尚“至簡至鮮”的飲食美學(xué)時，年輕食客的餐盤正上演著一場場瘋狂的“味覺跨界”盛宴。蝦皇推出的蝦黃鮑汁脆米盅，金色蝦黃與深海鮑汁在青豆、脆米間交織碰撞，奏響一曲震撼味蕾的“海陸交響曲”；曉飛歌的榴蓮蝦尾堪稱“味覺叛逆先鋒”，金枕頭榴蓮的綿密與蝦肉的彈牙在高溫下完美融合，甜香與咸鮮交織，一經(jīng)推出便成為社交平臺上的“流量擔(dān)當(dāng)”。

神豪蝦后的魚香蝦巧妙融合川楚風(fēng)味，糖醋與泡椒的復(fù)合滋味包裹著蝦肉，恰似在舌尖跳起熱情奔放的探戈；楚蝦王的“口爆木姜蝦”，讓貴州木姜子油的辛香與朝天椒的火辣激情邂逅，酸辣辛香在口腔中瞬間迸發(fā)，實(shí)現(xiàn)了一場跨越地域的飲食文化對話；蝦味傳奇的泡椒蝦則在發(fā)酵工藝上深耕，7天發(fā)酵的爽利、15天發(fā)酵的醇厚、30天發(fā)酵的深邃，讓同一味型衍生出層次豐富的三重味覺體驗(yàn)。

這些看似大膽新奇的創(chuàng)新菜品，實(shí)則是精準(zhǔn)契合市場需求的精心之作。每一道小龍蝦菜品都被賦予了“專屬人設(shè)”：主打高端商務(wù)宴請的“白富美水晶蝦”，滿足年輕群體獵奇心理的“網(wǎng)紅榴蓮蝦”，適合家庭聚餐的“溫馨魚香蝦”……潛江龍蝦針對不同消費(fèi)群體，打造出商務(wù)款、青春款、家庭款等多樣化產(chǎn)品。

從過去憑借“油燜大蝦”獨(dú)闖天下，到如今以百種滋味闖蕩餐飲江湖，潛江龍蝦每年都能推出10余種創(chuàng)新菜品。市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會會長熊落義表示：“味覺多樣性是潛江龍蝦餐飲行業(yè)長盛不衰的根基。”從田間到餐桌，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，潛江龍蝦用一場場精彩的“七十二變”證明：美食的魅力，在于不斷突破邊界，永遠(yuǎn)能為食客帶來超乎期待的驚喜。下一次，潛江龍蝦又將帶來怎樣的創(chuàng)意美食？讓我們共同期待！